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"Invertasa" Transformando Al Azucar
Contributor(s): V. Squez Bahena, Jazm N. Magdalena (Author), Hidalgo Lara, Maria Eugenia (Author), Santiago H., Alejandro (Author)

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 ISBN: 3848460955     ISBN-13: 9783848460953
Publisher: Eae Editorial Academia Espanola
OUR PRICE: $50.27  

Binding Type: Paperback
Language: Spanish
Published: March 2012
Qty:
Additional Information
BISAC Categories:
- Science | Life Sciences - Biochemistry
Physical Information: 0.37" H x 6" W x 9" L (0.54 lbs) 160 pages
 
Descriptions, Reviews, Etc.
Publisher Description:
El objetivo de este trabajo fue cristalizar a la invertasa extracelular de Zymomonas mobilis con la finalidad de que estos cristales puedan ser utilizados en la determinación de su estructura tridimensional. El conocimiento de la estructura de la invertasa pretende contribuir al entendimiento de fenómenos no plenamente elucidados como la inhibición por substrato y la capacidad para transferir y polimerizar fructosas. Estos mecanismos están relacionados con la aplicación biotecnológica de esta enzima (jarabes fructosados), pero sobre todo con potenciales usos de la sacarosa que contribuyan a la diversificación de este importante producto en nuestro país. La invertasa extracelular de Z. mobilis no solo fue un modelo apropiado por ser una enzima monomérica y no glicosilada, además, posee características interesantes como una alta actividad hidrolítica y clasificarse en una familia de las glicosilhidrolasas, separada del 99% de las demás invertasas.
 
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